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冉樱记得在前世看的古装片里，客栈都是兼营吃食和住宿。等到穿过来后才发现，这个时代的客栈基本不做吃食生意。所谓术业有专攻，兼盈二者其实是件很累的差事。加上客栈的吃食竞争不过专营吃食的食铺子，所以很多客栈都不做这生意。
此时冉樱提出来不做早上那趟正合杜娘子的心意。就算日后中午和晚上的生意火爆，杜娘子也不愿意多做。做面的活可以叫伙计，可是炒臊子可得她亲自动手。冉樱在还可以帮着她，冉樱走了她就要一个人忙活，让别人来做吧，又担心学会了之后跑了。杜娘子决定，卖面的生意，做得适度即可，一天卖个七八十碗就差不多了。
今日不用忙着备食材，却要打理其他事。桌子板凳都是现成的，不用置办。碗筷嘛，库房中也有。杜娘子把客栈的伙计们都召集起来，说了明日中午客栈开始做卖面的营生。每人给涨了一半的工钱，跑堂的任务自然也落到了众伙计的头上。
又从库房取出一百个土碗和一百双竹筷，洗净后，招呼伙计们在每个碗底标上数字。这是冉樱的主意，这样便于统计每日销售量。
店面有了，桌子板凳有了，碗筷有了，跑堂的伙计也有了。余下的，就等明天开张了。
第二天早上，杜娘子先派伙计去门口挂上写有一个大大的“面”字的幡子。又带了两个伙计驾着驴车，去采购食材。
等到食材采买好，已经过了辰时。杜娘子赶紧吩咐大厨房那边开始和面，自己和冉樱则去小厨房开始做臊子。
由于辣椒油花椒油昨天下午时就多做了一些，想来今日刚开张，生意也不会很好，这些辣椒油和花椒油也够了。
冉妈妈和杜娘子负责剁肉，冉樱负责切酸菜和准备葱花、姜、蒜等调料。
等到剁了一半的肉时，杜娘子开始生火。冉樱这边也准备得差不多了，可以开始炒臊子了。
不多时，厨房就弥漫这一股诱人的肉香味。冉樱灵机一动，让杜娘子打开厨房靠街的天窗，香味就顺着敞开的天窗蔓延到了大街上。
此时厨房外的大街上行人如织布，有很多人都闻到一股诱人的香味。
路人甲：“这是什么味道，这么香。”
路人乙：“好香，好像是从杜家客栈飘出来的。”
路人丙：“咦，杜家客栈不卖吃食啊，难道是自家在做午饭？”
路人甲：“不对不对，你们看看客栈门口，分明挂着一个写着‘面’的幡子。”
路人丙：“这杜家客栈啥时候开始做吃食了，我天天路过此地居然不知道。”
路人乙：“哎呀，别管那么多了。这香味，闻得我都快饿了。走走，我们一起进去看看。”
三个路人被香味吸引进了客栈。
客栈伙计一见这三人，立马迎了上去：“三位客官，是打尖还是住店？”
“当然是打尖。你们外面不是挂了个‘面’嘛，给三位爷各来一碗荤面。”
“好叻，三位爷，一共二十一文钱。”
“咦，荤面六文一碗，你这怎么贵了一文？不要了不要了。”
“哎，三位爷请听小的把话说完。所谓物以稀为贵，我们店的荤面，保证三位在别家从来没吃过，而且保准三位爷吃了下次还来。”
带头的那位犹豫了一下，又想起刚刚闻到的香味：“此话当真？”
“自然当真。您看杜家客栈都在夔州开了八九年了，什么时候坑过进店客。”
“好吧，看在你们客栈信誉不错的份上，咱们就暂且多掏一文尝尝。要是不好吃，值不得七文钱，可别怪大伙下次不来了。”
“那是自然。”
陆陆续续，闻到香味的路人又多四五位。不多时，第一批臊子面做好，送到了客人面前。
众客人一瞧，面上淋着一层厚厚的，油油的碎肉。闻着有一股酸辣味，不由得吞了口口水。吃了一口，面的口感自是不错。难得的是这酸辣味和肉的味道充分融合在一起，又不腻味。连面汤中都有这种味道，吃的时候，感觉每根面条都充满了肉香。比别处不知好吃了几倍，果然不像平时吃的荤面。
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