第9章安迤掌厨

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野菜拿回家，可把一众人惊呆。

让人洗野菜这才发现，野菜好几类混着装。

为了做出好的味道来，安迤只好让人将野菜区分开来。

荠菜、野苋菜、马齿菜、蕨菜、香椿、婆婆丁等。

野菜杂多，有些已经过季，老了。

像荠菜，三四月份吃最嫩，而今六月，菜老了。

还有蕨菜四五月份，香椿三五月份，婆婆丁二到五月份等等，都是过季野菜。

这样的野菜口感一般，但范家图温饱，所以挖了回来。

但成安侯府不愁温饱问题。

所以干脆的将过季、老了的野菜丢一边，然后让下人将当季最嫩的野菜挑洗干净。

挑出来嫩的野菜有三样，马齿菜、野苋菜、扫帚菜。

满满一篮子野菜只剩下三把。

三种野菜，安迤已经想好做什么。

她戴好围兜和假袖，一身干净利落后进厨房。

随后让下人熬白米粥和烧水放蒸笼，烧大火。

看到她们有条不絮做这些，她便做调料。

油盐姜醋，蒜泥葱花椒花生。

切姜丝，剁碎等，将全部调料准备好，这才开始。

安迤第一个动手的野菜是扫帚菜。

她打了一盆清水，放了点盐巴，然后将洗干净的扫帚菜放盐水里浸泡。

之后安迤没有再管。

倒是拿起马齿菜，在下人烧好开水的锅里焯了一遍水，捞起，剁碎，之后倒进百花熬好的白粥里，继续熬。

做完这些，安迤捞起浸泡的扫帚菜放到一个漏水的篮子里。

然后将盆洗干净，放清水，没有放盐，将野苋菜放进去浸泡。

做完这些，安迤看了一眼扫帚菜，看到上面的水滴干了，她抓起一把扫帚菜放板子上，加入适量的面粉和玉米粉搅拌起来。

搅拌均匀，看每根扫帚菜沾了面粉后又抖了抖，抖掉多余的粉末，确保不会粘黏就上蒸笼了。

扫帚菜这里有结香控火，安迤便做下一道菜。

先是检查让下人洗的锅有没有留有马齿菜焯水的味儿。

确保没有留上一个菜的味，安迤才让下人烧火。

顺便捞起野苋菜。

大火烧几分钟，安迤放野苋菜焯一遍水，捞起来扭干水分。

准备完，下人洗锅。

洗完锅又继续。

锅烧开，放油，菜油刚进去会有少许的水泡。泡泡消失后，放大蒜和姜葱进去，炒香。再放焯过水的野苋菜进锅里，大火爆炒。

菜的香气飘出来，安迤立刻放盐、酱、梅、花椒等调料。

和着翻炒几下，很快一碟清香的大蒜炒野苋菜吃锅。

安迤炒好野苋菜，下人立刻洗锅。

这时她去闻了闻马齿菜米粥，又看了看扫帚菜粉蒸，两道时间正好可以出锅。

三道野菜做完，安迤洗手，走出厨房，几个女儿已经等在厨房门口。

见她出来，一个个赶紧收回探厨房场景的视线。

安迤无奈，这些小丫头叫过来吃饭一个个撅着个嘴巴，都怪她只带大女儿出门，但得知她亲自动手做菜，又比谁跑的快到听澜院。

就她刚才在厨房里，早就看到她们伸长脖子偷看的样子。

安迤领着女儿们坐饭桌前等着，这时早就准备好的饭菜上桌。

百花一边上菜一边喊：“玉嬑小姐爱吃的饭后甜点小米糕，玉婻小姐的乌鸡白凤炖汤，玉嬣小姐的大鱼丸子，玉姝小姐的麻辣豆腐，玉姮小姐的五花红烧肉，玉媙小姐的牛肉炖土豆。”

百花每点一位小姐闺名时喊的一道菜名，那对应的就是小姐的贴身丫鬟上菜。

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