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椒麻鸡是一道麻辣鲜香的凉拌菜。
戴上一次性塑料手套，黑娃儿直接从冰水桶里拎起一鸡，放在砧板上开始剁起来：“看好了，利奥，我只展示一次，剩下的鸡都是你的活儿。”
莱昂纳多：“这些是冷冻的生鸡肉吗？”
“当然不是！这些鸡是蒸熟的，放进冰水里浸泡十分钟，肉质会更加鲜嫩有弹性。剁成大指头大小的小块就行，太大了不容易入味，太小了不好夹。”
“哦！我想我应该能做……”
“接下来是调制酱料，像这样，将小米辣、白砂糖、青花椒、仔姜丝、葱末、蒜末、盐、生抽、醋、耗油、辣椒油、味精依次加入，并加入适量煮好的鸡汤，拌匀就做好了。你学废了吗？”
“啊这……”
黑娃儿用筷子夹了一块尝了尝，微微摇头：“嘞个醋不是正宗保宁麸醋，差点儿意思，做川菜还是要用资格的麸醋才得行。”
莱昂纳多也尝了一口：“唔！以刺嗖迪丽谢尔斯，巴特，以刺突嚯特。”
“凉菜嚯特个锤子，嘞个不是烫，是辣！贫穷的英格里希……”
“辣？”
“对头，你会做了吗？自己来吧。”
“我忘了调料的用量……”
“这么简单都不会？”
“这些调料太多了，而且，它们加入的分量是多少？”
“适量。”
“呃……盐我大概知道，这个辣椒油和青花椒，加多少合适？”
“都说了适量。”
“糖？”
“适量！”
“……”
莱昂纳多有点崩溃。
“算求咯，我还是给你把酱汁全部调好，你剁好鸡肉直接加就行。”
黑娃儿直摇头，歪果仁就是笨，他只能退而求其次，拿了个巨大的脸盆，开始加入各种大剂量的作料，调了整整大半盆酱汁。
坝坝宴一共六十桌，一只鸡能做六份椒麻鸡，所以这次一共有十一只鸡需要剁和拌，多一只应急。
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